El trofie (o trofiette) es un tipo de pasta
típica de la provincia de Génova, caracterizada por su peculiar forma rizada. Su
tamaño es más bien pequeño, de unos 4 cm. de longitud.
Esta pasta no es muy conocida en España (la encontrarás en www.cosasdepasta.com) pero
en Italia es muy popular y la sazonan casi exclusivamente con pesto.
Como ya os dimos la receta de salsa pesto, os proponemos acompañar los Trofie con Salsa de Anchoas.
Ahí va la receta!
Ingredientes (para 2 personas):
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2 huevos.
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- 5 cucharadas de aceite.
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- 1 cucharada de vinagre.
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2 dientes de ajo.
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- 1/2 lata de filetes de anchoa en aceite.
Pon los huevos en
un cazo con agua y cuecelos 10 minutos.
Mientras, pela los
2 ajos.
Una vez cocidos los
huevos, quitales la cáscara y separa la yema
de la clara.
Pon las yemas en un
mortero.
Añade los filetes
de anchoas y los dientes de ajo pelados y machácalo todo hasta
conseguir una pasta homogénea.
Una vez conseguida
la pasta, añade el aceite, primero gota a gota y después en hilillo. Cómo si estuvieras
haciendo una mayonesa.
Para terminar añade
el vinagre y listo!! ¿a qué es fácil?
¡Espero que te guste!!
Encontrarás la pasta trofie en www.cosasdepasta.com
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