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Canelones de Ricotta y Espinacas

Receta del chef italiano Pier Petrella, del blog  Recetas Italianas en español

Ingredientes para 4 personas:
7 Canelones De Cecco,
100 gr. de Ricotta,
200 gr. de espinacas,
50 gr. de jamón cocido,
Parmesano rallado,
Béchamel,
Nuez moscada,
Pan rallado,
Sal y
Aceite.

Antes de nada, una pequeña sugerencia: las instrucciones contenidas en el paquete dicen de cocinar la pasta directamente, es decir, rellenar y al horno, sin previa cocción. Pues no, os sugiero cocer unos minutos en agua hirviendo con sal, sacar, escurrir, dejar enfriar y rellenar. En las fotos he seguido las indicaciones y no me he encontrado a gusto. Aunque la pasta está muy buena y salieron bien, es mi opinión, que con previa cocción, resultaban aún más ricos.

En un wok o una sartén, poner un poco de aceite y saltear las espinacas.


Sacar, escurrir y picar. Agregar en un bol, junto con la Ricotta y el jamón cocido picado.


Añadir una pizca de sal, un poco de nuez moscada y mezclar todo con un tenedor, hasta formar un masa homogénea. Preparar los canelones.


Os enseño un pequeño truco, en caso no se disponga de una manga de respostería para rellenar o decorar.
Poner el relleno en una bolsa de plástico para alimentos y realizar un agujero en la parte final.


Rellenar los canelones.


 Realizar lo mismo en todos los canelones.


Precalentar el horno a 200º. En un molde de aluminio, poner una capa de Bechamel, parmesano, pan rallado y nuez moscada.


Colocar los canelones.


Otra capa de Bechamel, pan rallado, parmesano rallado y nuez moscada.


Repetir la operación con el resto de canelones.


Hornear durante 25 minutos aproximadamente. Sacar y servir calientes.


Recomiendo para acompañar un vino blanco afrutado.

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