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Saccottinos de Jamón con Mantequilla y Hierbas

Receta del chef italiano Pier Petrella, del blog  Recetas Italianas en español

Ingredientes para 2 personas:

160 gr. de Saccottinos de Jamón,
60 gr. de mantequilla,
hierbas provenzales,
parmesano rallado,
pimienta negra molida.

Es un clásico, en Italia, cocinar pastas rellenas con mantequilla y salvia. A falta de salvia, usé hierbas provenzales, el resultado es idéntico.

Es de lo más sencillo que hay, para disfrutar de lo bueno que están la pastas rellenas. Sin elaboraciones largas o salsas que pueden cubrir el gusto del relleno: sencillamente, mantequilla con un toque fresco de hierbas y queso parmesano rallado.
Poner la olla con el agua a hervir (aquí las indicaciones). En un wok, poner la mantequilla y las hierbas.

La pasta rellena cuece en pocos minutos, por lo tanto, sacar un minuto antes y volcar en la sartén, directamente, conservando un poco de agua de cocción. Añadir parmesano rallado y saltear a fuego vivaz.

Emplatar con más parmesano rallado y pimienta negra molida (si os gusta).

Recomiendo un vino tinto de cuerpo.

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