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Pasta fresca o pasta seca: sus puntos fuertes


Tanto la pasta fresca como la seca se elaboran con los mismos ingredientes básicos (harina y agua).

Ambos tipos de pasta comienzan siendo "pasta fresca"; al someterla a su deshidratación mediante un proceso de secado se convierte en "pasta seca".

Tanto un tipo de pasta como otro nos da unos resultados culinarios estupendos. Veamos las diferencias y puntos fuertes de cada una:


PASTA FRESCA
  • Sólo requiere entre 3 y 4 minutos de cocción.
  • Hay muchas variedades de pasta fresca, destacando entre ellas las pastas rellenas (raviolis, tortellones, sacottinos...)
  • Ha de conservarse en la nevera y aguanta unos 4 o 5 días.
  • Muchas pastas frescas seuelen elaborarse con harina y huevo.
  • En las regiones del norte de Italia se suele utilizar más este tipo de pasta.
  • Las salsas tipo crema o elaboradas con mantequilla son ideales para esta pasta.
  • Hasta hace unos años era un producto gourmet, hoy en día es un producto asequible.


PASTA SECA
  • Requiere entre 10 y 15 minutos de cocción
  • Hay más de 350 tipos de pasta seca, de muchas formas y variedades.
  • Puede conservarse en su paquete cerrado durante meses.
  • La pasta seca es pasta fresca a la que se la ha sometido a diferentes procesos de deshidratación.
  • La pasta seca es muy típica en el sur de Italia.
  • Una pasta seca con una textura rugosa es ideal para añadirle abundantes salsas, mientras que una textura lisa es ideal para acompañarla con alguna salsa más ligera.


Ambas opciones son ideales para elaborar nuestros platos ofreciendo siempre un resultado muy bueno.

Hoy en día encontramos multitud de variedades tanto en su forma como en su elaboración: pastas alargadas, redondas, pequeñas, grandes, rellenas, con harina integral, harina de arroz, maíz, espelta, con hierbas aromáticas, verduras...

Se convierte en un plato muy agradadecido tanto a la hora de cocinar como de comer.

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