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Antipasto: abrir el apetito a la italiana


La palabra antipasto en italiano significa "antes del plato principal". En plural se denomina "antipasti". Etimológicamente, el prefijo latino "ante" = previo y "pasto" = comida.
En España conocemos este término como "aperitivo" o "entrante.

Entre sus elaboraciones encontramos tanto entrantes muy elaborados como otros tan sencillos como pueden ser unas olivas.

Aunque por norma general suelen ser platos fríos, también podemos encontrar elaboraciones calientes. El objetivo de estos platos es abrir el apetito.

Entre todas las variedades frías podemos encontrar elementos cárnicos como el prosciutto (jamón de Parma), bresaola (finas lonchas de ternera curada) y otros embutidos. También conservas, encurtidos, tostadas o bruschettas, frutas...


Entre las variedades calientes, una especialidad típica italiana es la fondue piamontesa, un delicioso queso fundido que suele ir acompañado de verduras crudas. También es típico el provolone fundido acompañado de verduras, ligeramente cocidas.

Es muy común servir cualquiera de estos aperitivos junto con unos bastones de pan, como pueden ser los famosos grisines o bien con un poco de pan focaccia.

Es muy habitual servir un plato con varias especialidades frías incluyendo quesos, pan, verduras y embutido.



ALGUNOS DE LOS ANTIPASTI MÁS FAMOSOS
Podrás encontrar una selección de ellos en nuestra tienda
                                                                     
Embutidos como la Mortadela de Bolonia, el Prosciutto  o la Bresaola
Encurtidos como aceitunas, pepinillos, cebollitas...
Pescados como la Bottarga (huevas de ciertos pescados como el pez espada o el atún)
Verduras como los pimientos asados, las berenejenas o las alcachofas fritas
Quesos como el Parmesano Reggiano, el Pecorino, la Burrata y la Mozzarella
Conservas en aceite, escabeche o vinagre
Panes variados: focaccias, bruschettas, grisinis...

Y una vez abierto el apetito, es el momento de pasar a los platos principales y elegir entre la gran variedad de platos que nos ofrece la gastronomía italiana, que sin duda nos dejarán con muy buen sabor de boca.

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