La caponata es un plato muy tradicional
en Italia que se caracteriza por una mezcla de verduras.
Su origen no está claro. Existen
varias historias acerca de su primera elaboración, ubicando en un
primer lugar su origen en Sicilia en la época en que la zona formaba parta del imperio griego (Siracusa). La otra historia data su origen en el imperio romano, época en la que
existían unas tabernas llamadas "caupona" donde se servían platos
sobre rodajas de pan, una de las maneras más típicas de servir la
caponata.
De lo que no hay duda, a pesar de no
estar claro su origen, es que este plato tiene una fusión entre la
cocina árabe y la española. De hecho, en España tenemos un plato muy
similar, conocido como "pisto".
La caponata o capunata tiene muchas
variantes, pero podríamos definirlo como una ensalada de vegetales
cocidos. Los vegetales que la compongan dependerá un poco de la
región en la que se realice, pero existe un ingrediente principal:
la berenjena, conocida en Italia como "melanzane". También se
añade tomate y en las versiones más modernas se incorporan
aceitunas, alcaparras, atún, huevo cocido, anchoas...incluso carne
de langosta. Para aportar una textura crujiente y acentuar su sabor
se suelen añadir frutos secos tostados y triturados como almendras o
avellanas por encima.
Suele presentarse sobre una tostada de
pan o como acompañamiento de pastas. Es un plato muy sabroso y
nutritivo que permite mucha versatilidad en la cocina.
Esta combinación de berenjena y tomate
la podemos encontrar en otras especialidades culinarias como la
samfaina catalana, el pisto manchego o la ratatouia provenzal.
En nuestra tienda online encontrarás unas alcachofas y unos pimientos a la brasa que podrás añadir en tu elaboración de caponata italiana y darle así un toque diferente.
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