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Bizcocho Genovés, el rey de la repostería


El bizcocho italiano, conocido también como Genovesa, es un dulce que recibe dicho nombre en honor a la ciudad de Génova. Aunque es de origen italiano, en Francia también es muy popular y se le conoce como Genoise.

Es unos de los bizcochos más clásicos para rellenar. Se elabora sin levadura, simplemente con huevos, azúcar y harina. La esponjosidad del bizcocho se consigue batiendo muy buen los huevos.

Por lo general también se elabora sin grasas, lo que le da una consistencia seca que lo hace perfecto par combinar con cremas y almíbares.


Con este tipo de bizcocho podemos lograr elaboraciones tan conocidas como la tarta San Marcos.
También se puede preparar en forma de plancha fina que nos permitirá enroscarlo y conseguir elaboraciones tan populares como brazos de gitano y troncos de navidad.


Es un bizcocho muy empleado en la repostería porque aguanta muy bien los rellenos húmedos.
Es ideal tomarlo con rellenos, almíbares, fondant... pero solo también está delicioso.

Os animamos a elaborar este bizcocho italiano y a compartir vuestras creaciones con nosotros, tanto en el blog como en nuestro Facebook, Twitter o Instagram con el hashtag #cosasdepasta

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